台式火山石烤肠配方及工艺

台式火山石烤肠配方及工艺

主料：

鸡腿碎70kg，

鸡皮20kg，

猪肥膘10Kg，

冰水65kg，

三聚磷酸钠0.32kg。

六偏磷酸钠0.16kg，

焦磷酸钠0.2kg

异VC钠120g，

玉米淀粉5kg，

变性淀粉5kg。

大豆分离蛋白3kg，

卡拉胶0.8kg，

芝麻香油1kg，

山梨酸钾0.18kg，

盐3kg

糖1.5kg。

味精1kg。

F1019呈鲜厚味素0.2kg

五香粉1kg。

大蒜粉2kg，

白胡椒粉0.5kg，

红曲米粉0.32kg。

调香：

青岛新联康F1005特纯乙基增香剂50g，

G3009骨髓浸膏（猪肉味）320g，

F1011特猪肉香精200g，

Y0999肉味精油200g，

F1021美味肉香粉100g。

友情提示：青岛新联康公司生产的F1005特纯以及增香剂具有强烈焦香气味，特别适合烧烤、烤肠、烧鸭、烤鸭等烧烤产品，添加量小，性价比高。

要想饭菜做得香，就找青岛新联康。

青岛新联康食品配料有限公司

2025.8.27